Menù Degustazione o Alla Carta
Alla Carta
Antipasti
Manzetta al coltello, Nocciole, crumble integrale con colatura di Acciughe e Taralli | 16
Uovo in crosta erbette spontanee e Fonduta di Taleggio | 16
Foie Gras d’Oca scottato, Scampi nudi e crudi, verdure croccanti | 20
Wagyu di Kagoshima 100g e viaggio in Oriente | 35
Battuta di Gamberi,Capesante scaloppate, Mango e Meringa al Limone nero | 18
Primi
Tagliolini al Grancioporro e il suo burro | 25
Calamarata Cacio e Pepe Affumicato con Gamberi Mazzara del Vallo | 20
Raviolini alla Rapa rossa ripieni di Burrata Affumicata, ‘Nduja e Cime di Rapa | 18
Bottoni di patata ripieni al Baccalà con Finferli, Lemon zest e Polvere di Capperi | 16
Non il Classico Mantovano: Zucca, Tartufo Nero e Burro alla Salvia |16
Secondi
Filetto alla Rossini | 40
Cervo allo scottadito e Frutti di Bosco | 25
Porcini, Capesante, Filetto alla Bourguignonne e le sue mayo | 28
Spigola, cime di rapa e Caviale |25
Fiorentina |5.50/hg
Costata di Scottona | 28
Tomahak di Black Angus ( consigliato per due persone) | 100
Dolci
Crema di Mango, cioccolato Bianco al Rum e Crumble al Cacao salato | 10
Mascarpone,Caramello salato, Cioccolato Fondente e Peperoncino |10
Agrumi in Pasta, Gelato alla Panna e Cannella | 8
Lampone Cock | 10
Sorbetto | 5
Degustazione con abbinamento vino
Cantuccio salato ai Pistacchi con Ricciola marinata al Finocchietto e Pepe Rosa
Battuta di Gamberi e Capesante scaloppate con Perle di Mango e Meringa al Limone nero
Franciacorta ’61 Brut Berlucchi
Bottoncini di Patata ripieni al Baccalà con Finferli, Lemon Zest e polvere di Capperi
Bianco Fenice 2019 Tenuta San Basilio
Porcini, Capesante, Filetto alla Bourguignonne e le sue Mayo
Pinot Noir Rolhut Peter Zemmer
Dolcezza Lompone Chock
Caffè e pasticceria mignon
Acqua | 80
La degustazione sarà proposta per minimo due persone.
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